我们买到新鲜松茸第一时间就是想到如何清洗，但是对于松茸来说，清洗不是一件简单的事情，因为它不能按照普通的蘑菇那样去处理，那么应该怎么正确清洗松茸呢？

新鲜松茸清洗三部曲

①先剥去菌子上的泥土和杂草

②用刀小心的削去根部的泥沙。

③最后用水刷去表面浮尘即可，动作要快，必要时用一把小软刷。

不要用水浸泡鲜松茸，因为松茸吸水后口感会大打折扣。

注意事项：新鲜松茸一定不能用水浸泡和直接清洗，会影响松茸的香味和口感以及营养。

一般来说，最好的方法，就是用小刀将菌杆上的泥土刮掉，然后用干净的布擦干净，可以用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙，尽量别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气，最后用水刷去表面浮尘即可，动作要快，必要时用一把小软刷。也可以用刀将松茸其他地方都刮一下，松茸本身就是褐色的菌子，菌盖的绒可以刮也可以不刮，那个是完全可以吃。

      清洗后：

　　1、放在拧干备用的湿毛巾上，将附在表面的水份拭去，接着放在垫有干毛巾的容器内。

　　2、擦干后，即刻烹饪使用，避免放置时间过长，营养会流失一些。

　　3、根据烹饪需要可以将松茸按4—6等分撕开。

　　注意事项：撕开或切开后的松茸在下锅前不可再次接触水。
 

关于松茸菌衣

松茸生长在无污染的高山松林里，人迹罕至，连带松茸也是无污染的，只在根部携带一些泥沙，而菌身黑色的、像泥污的部分其实是松茸本身菌衣的颜色。

由于松茸的营养物质大部分位于菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法时才去除其黑衣（这样视觉效果更好），所以建议常用的食法，例如清炖、松茸炖鸡等都保留其菌衣。

松茸的珍贵就在于一个“鲜”字。

在全球范围内，松茸通常都是在新鲜状态下食用的。

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1. 切片，刺身松茸配芥末酱油；

2. 用黄油煎，品味最纯粹的芳香；

3. 与土鸡熬炖一锅鲜香。

就是这么简单！
 

一次吃不完，怎么保存？

很简单！