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时令松露菜品推荐,及其搭配其他食材做成素鹅的相关食谱

市场价: 本网价: 品    牌: 工    艺:野生 年    份:2021 年 净    重:1000克 购    买:13368719993、15877993338
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    时令松露搭配传统特色素卤凉菜素鹅的做法,复合的香味让菜品的档次在保留素鹅的味道和口感同时瞬间得到提升。
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    昨天我们的脚还在2020年里踏步,一不留神睡了一觉醒来(原谅我比较懒,不管是春节还是元旦都没有守岁的习惯)就已经在2021年了。时间这东西真是神奇,带来了生的希望,带走了离去的灰尘。人们在悼念自己逝去时光的同时,不知道作为人类食材的动植物会不会也有同样的感想?

    咱们昨天的话题仍停留在冬春季是收松露的好时节,那今天也不例外吧,反正松露采收是12月到次年的2月份,也算是时令菜,那么例行分享菜谱就来咯:

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    时令松露搭配传统特色素卤凉菜素鹅的做法,复合的香味让菜品的档次在保留素鹅的味道和口感同时瞬间得到提升。

    黑松露烧素鹅


    食材&配料:

    豆腐衣1包、金针菇2包、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝、黑松露酱汁、生鸡蛋1个、味粉适量、鸡粉、蚝油、老抽、酱油、白糖、水、芝麻油

    做法:

    金针菇、胡萝卜、冬笋、泡软的干香菇切成丝焯水,煸炒片刻加入味粉、鸡粉、蚝油,出锅前加入黑松露酱翻炒均匀出锅备用豆腐衣撕成想要的厚度,将炒好的金针菇、香菇等放在豆腐衣上包成自己想要的形状,用蛋液固定好形状用老抽、酱油、味粉、鸡粉、白糖、水、芝麻油调配成酱汁,加入葱姜、八角、桂皮香叶烧开烧出香味平底锅烧热加入色拉油,把包好的素鹅两面煎至金黄色,浇上烧好的酱汁,泡一会儿再倒掉多余的酱汁,挑掉香料摆盘加入适量的点缀即可image.png连着两天写的都是松露,虽然是时令菜还是珍稀菌菇,甚至菜谱都是不同的搭配,但是我还是害怕看的人说我不换题材,所以下面这道菜是鲜中带甜、甜中带着松仁香味,配合上酱油和香料混合味道,再搭配意大利珍珠果醋的松仁野菌素烧鹅,详细做法如下:

    松仁野菌烧素鹅

    image.png

    食材&配料:

    胡萝卜、茭白、香菇、腐皮、松仁、酱油、糖、八角、桂皮、香叶

    做法:

    先加入葱姜、八角、桂皮、香叶、糖、盐烧成卤水备用将胡萝卜、茭白、香菇切成丝备用将胡萝卜丝、茭白丝、香菇丝飞水沥干,再加入松子拌成咸鲜味备用把三四包入豆腐衣中切成长方形,用竹垫子夹好再蒸2分钟将包好的素鹅放入油锅中,在炸制金黄,再放入刚刚烧好的卤水中卤制,最后将卤汁收浓稠,浇在素烧鹅上淋上麻油把处理好的素鹅切段装盘,淋上收浓的汤汁,在放上芝麻菜苗和珍珠果醋和白芦笋即可这个文章写到这就算是尾声了,有没有发现点什么不对的?表面上我是接着上期的松露,分享松露相关的菜谱。实际上这是两道用不同的菌菇搭配不同的食材做成的素鹅,好吧,咱接受这个事实吧,谁让这两道素倒是素的菜,却长着一副高高在上的样子呢!

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